لماذا هو ثمن الغذاء الصحي حتى لعنة عالية؟

رقم واحد يعذر الناس على عدم شراء الغذاء الصحي هو أنه مكلف. بعد كل شيء ، لماذا لا تختارون أغذية أكثر مغذية وأعلى جودة خلاف ذلك؟ بالنسبة لكثير من الناس ، يبدو متجر Whole Foods ، ومخازن الأغذية الصحية المماثلة ، مثل نوادي الجولف التي لا يمكن الوصول إليها إلا للأثرياء. مراراً وتكراراً ، الغضب الشعبي هو: لماذا الغذاء الصحي باهظ الثمن؟؟ ومع ذلك ، لا يقتصر الأمر على أن الغذاء الصحي ليس مكلفًا كما تعتقد ، بل أنك تطرح أيضًا سؤالًا خاطئًا. هنا لماذا.

العضوية ومقابل-رخيصة الغذاء

دعونا نتخيل أنك تقوم بشراء منزل. سترى قوائم لمنزلين ، واحد هو المنزل A والآخر هو المنزل B. تكاليف المنزل X $ 75,000 ، في حين أن المنزل B هو ضخم جدا $ 275,000. هم في نفس المكان بالضبط ، لذا فأنت تسأل نفسك ، من في العالم سيشتري المنزل ب؟ حسنًا ، لقد تم بناء المنزل B من قِبل مقاولين محترفين كانوا يعملون في هذا المجال خلال سنوات 50. لقد استخدموا مواد من الدرجة الأولى والتي سوف تستمر لأكثر من قرن من الزمان. يأتي المنزل أيضا مع مسبح وحوض استحمام ساخن وملعب للأطفال. ماذا عن المنزل أ؟ تم بناء House A من قبل مقاولين من Craigslist ، مع وضع الهدف في الاعتبار لبناء أكبر عدد ممكن من المنازل بأقل قدر ممكن. ستبدأ المواد المستخدمة في تآكل هيكل المنزل تدريجيا شيئا فشيئا ، حتى يصبح المنزل في حالة حرجة في غضون بضع سنوات. وبطبيعة الحال ، لا يتم تضمين وسائل الراحة مثل تجمع. كلاهما يخدم وظيفة المنزل ، لكنهما مختلفان تمامًا. يوفر المنزل "أ" وفورات فورية ، ولكن فقط أثناء التضحية بالمكونات المهمة ، وفي المدى الطويل ، سينتهي الأمر بتكلفتك أكثر.

نفس المعضلة بالضبط تواجه الناس في السوبر ماركت كل يوم. يجب عليك شراء الحبوب A أو B؟ يجب عليك شراء الخبز أ أو ب؟ هم من الناحية الفنية على حد سواء نفس النوع من المنتج ويمكن أن يكون أرخص نسخة من السعرات الحرارية حتى أكثر. إذاً ، من يدفع في عقله الصحيح مبلغًا إضافيًا مقابل 2 مقابل الخبز العضوي؟ ولكن كمثال المنزل ، فإن صانعي الخبز الأرخص قد يستخدمون مكونات أقل جودة ، ولديهم زوايا قطع من أجل حيواناتنا وبيئتنا ، واشترى عبوات أرخص وأكثر من ذلك. بالطبع ، هذا ليس صحيحا في كل حالة ، والمنتج الأكثر تكلفة لا يعني دائما جودة أعلى. لكن الكثير من الوقت يفعل.

ربما تتناقض الدراسات السابقة التي أجريت في الماضي على الفور مع وجهة نظرنا وتظهر أن الأطعمة الرخيصة يمكن أن تغذي الناس بشكل أفضل مقابل أقل. لكن "الأفضل" هو المكان الذي أخطأت فيه الكثير من الدراسات السابقة. استخدموا السعر لكل سعر حراري ، والذي لا يعكس بدقة مفهوم "الأفضل". إنها نفس طريقة استخدام سعر القدم المربع في مثال بيتنا. لا يعكس بدقة ما تحصل عليه فعليًا مقابل أموالك. باستخدام هذه النتائج الخاطئة ، حفرت وسائل الإعلام الرئيسية في رؤوسنا أن الغذاء الصحي كان مكلفًا للغاية وأنه خلق حواجز لأشخاص عاديين يرغبون في تناول طعام صحي. ولم يكن الأمر صعبًا ، لأن أي شخص يمشي على متجر Whole Foods أو متجرًا عاديًا ويرى خيارًا أكثر صحة ، يمكنه أن يرى أسعارًا أعلى بكثير من نظرائه.

لماذا النظر في الاقتصاد الغذائي

لكن لم يكن الجميع ساذجين. جاء اثنان من الناس - أتواتر وميلنر - وأظهروا أن هناك أشياء أكثر أهمية من مجرد السعرات الحرارية والسعر الذي يجب مراعاته. كلاهما يعتبر الاقتصاد الغذائي للغذاء. أساسا ، أن مصدر رخيص من السعرات الحرارية قد يكون في الواقع مصدرا أغلى من المواد الغذائية الأخرى. من ناحية أخرى ، قد يكون عنصر غذائي مرتفع الثمن مصدراً رخيصاً لتلك المغذيات نفسها. يبدو وكأنه مفهوم بسيط ، ولكن حتى اليوم ، يفشل الناس في اعتبار القيمة الغذائية للأصناف التي يشترونها.

التغذية اقتصاد من الغذاء

عندما أجرت وزارة الزراعة الأمريكية دراسة أكثر من شنومكس المواد الغذائيةلم يجدوا أي دليل على أن الأطعمة الصحية أغلى من الأطعمة الصحية الأقل. ووجد الباحثون أيضًا أن "الخضار والفاكهة ، عند قياسها على أساس الوزن الصالح للأكل أو متوسط ​​الحجم ، تكون أقل تكلفة من معظم منتجات الألبان والبروتين والأطعمة المعتدلة". الذي يحطم أسطورة أن الخضروات والفواكه باهظة الثمن للغاية.

الغذاء الرخيص هو دائما جذابة

وهناك حقيقة أخرى يفشل الكثيرون في التفكير فيها عند الحديث عن أسعار الغذاء هو التضخم. أنت تسمع باستمرار "الغاز المستخدم ليكون ربع رغيف الخبز 5! هذه الأسعار الجديدة مجنونة! ولكن هناك القليل جدًا لهذا المنطق عندما لم يكن الناس ينتجون 54,000 دولارًا سنويًا (وفقًا لتعداد 2014) في ذلك الوقت. انخفضت قيمة الدولار بسبب التضخم كل عام تقريبا ، مما جعل أسعار جميع المنتجات ترتفع. ترك هذا الارتفاع في الأسعار فجوة كبيرة بين الأطعمة الصحية وغير الصحية.

فكر في الأمر. لنفترض أن علبة من الحبوب المتعفنة كانت تُستخدم لتكلف سنت 50 في وقت ما ، بينما كان صندوق الحبوب ذات الجودة الأعلى هو 2.50 دولارًا. بسبب التضخم ، زادت تكاليف الإنتاج والمكونات لكليهما. ومع ذلك ، فقد خفض المنتج الرخيص كل زاوية للوصول إلى السعر المنخفض بالفعل لسنت 50. فهي تستخدم الإنتاج الضخم ، وأرخص المكونات ، والتعبئة منخفضة الجودة ولديها صفقات مع الشركات الكبرى. أساسا ، شعارهم هو الكمية على الجودة. في حين أن تكاليفها قد تقفز ، فإنها لن تكون كبيرة. ولكن دعنا نقول أنها تقفز ، كما أنها تريد الاستفادة من الزيادة العالمية في الأسعار ، وتباع سعر حبوبها في سنت 65 الآن. لنأخذ الخيار الصحي الآن. ربما لديهم صفقات مع المزارع المحلية لدعم الاقتصاد المحلي ، ويستخدمون بالفعل أفضل المكونات جودة وتكاليف التغليف مرتفعة لأنها تستخدم نوعية جيدة من البلاستيك. بمجرد أن يصل التضخم ، فإن هذا النوع من الأعمال سوف يتأثر أكثر بكثير. ولكن من أجل الجدل ، دعنا نقول أنهم تمكنوا من التعامل معه إلى حد ما وزادوا سعر منتجاتهم إلى $ 3.00 فقط.

يدخل أحد العملاء إلى وول مارت لشراء الحبوب لأطفالهم. يرون أن كل شيء في المتجر أصبح أكثر تكلفة. يرون أن الحبوب كربي هو 65 سنتا الآن ، والتي لا تزال رخيصة الرتق جدا. ومع ذلك ، فإن الحبوب ذات النوعية الجيدة أصبحت الآن $ 3! أطلقت الشركة نفسها بشكل أساسي على ساقها. وبالطبع سيحصل العميل على الحبوب الأرخص لأنها ليست سوى 65 سنتا. "من الواضح" أن الشركة ترغب في مساعدتها في الأوقات الصعبة ، في حين تحاول الشركة الأخرى مزقتها.

لكن دعنا نلقي نظرة على الأرقام مرة أخرى.

الحبوب المقدّمة $ 0.50 -> $ 0.65 = زيادة 30٪ في السعر.

الحبوب الصحية $ 2.50 -> $ 3.00 = 20٪ الزيادة في السعر.

لذلك، كان للحبوب الصحية زيادة أصغر في السعر، ولكن التكلفة المتصورة للعميل العادي تبدو أعلى كلما قفزت من رقم شنومكس إلى شنومكس. وفي الوقت نفسه، أي شيء تحت الدولار وزيادة قدرها بضعة سنتات فقط يبدو أقل. بعد كل شيء، سنت شمكس أقل من شنومكس. هذا هو السبب في أن هذه المنتجات ذات جودة رخيصة تبدو أكثر جاذبية خلال أوقات التضخم. يصبح من الصعب على نحو متزايد لتبرير دفع أكثر للمنتجات الصحية.

ومع ذلك، إذا كنت تأخذ في الاعتبار الاقتصاد الغذائي المذكورة أعلاه، ينبغي أن يكون القرار أسهل.

اسأل السؤال الصحيح

هذا يقودنا إلى النقطة الثالثة والأخيرة. عندما تسأل "لماذا يكون سعر الغذاء الصحي عالٍ جدًا؟" فأنت تطرح سؤالًا خاطئًا. بدلا من ذلك ، اسأل "لماذا سعر الغذاء غير الصحي حتى رخيصة؟". ليس فقط أنها ليست رخيصة كما هو موضح في الأمثلة المذكورة أعلاه ، كما أنها تضر جسمك على المدى الطويل. يمكن جعل مصادر السعرات الحرارية الرخيصة مثل الخبز الأبيض مع المكونات المكررة وتحتوي على مواد مضافة ضارة. يمكن أن يسرق جسمك من المواد الغذائية الحيوية وعلى مر الزمن - يضر صحتك. لا تفترض أن العناصر الأكثر تكلفة أو العضوية هي أفضل حالًا على الفور ، ولكن لا تفترض أيضًا أن المنتجات الصحية أكثر تكلفة في الواقع. جسمك سيارة رياضية قوية بشكل لا يصدق ، تعاملها كأنها واحدة ، وسوف تقود السيارة مثل واحدة.

عن المؤلف

العضوية

مصدر لذيذ للأخبار الشائعة ، وصفات صحية ، وأشرطة الفيديو ، وصفقات حول الأشياء العضوية.