الطبيعية مقابل النكهات الاصطناعية

سمح لنا التقدم في التكنولوجيا بالسيطرة على إمداداتنا الغذائية بطرق أكثر من أي وقت مضى. كما سمح لنا بتعديل وخلق طعام جديد. كان هناك وقت عندما كنت حاولت تناول الطعام ، وكان هناك شيء له نكهة الكرز ، على الأرجح كان الكرز. الوقت الذي لم يكن فيه سمك السلمون مغطى بأصباغ اصطناعية لجعله أكثر جاذبية للمستهلكين. يتم نسيان هذه الأوقات بسرعة ويتم استبدال المنتجات الغذائية عالية الجودة بسرعة مع المقلدة الرخيصة. ولكن ما الذي يعنيه بالضبط عندما يحتوي منتجك الغذائي على نكهات صناعية؟ هل حقا تختلف كثيرا عن النكهات الطبيعية؟

النكهات الطبيعية

طبيعية مقابل "طبيعية"

لجعله مربكًا بعض الشيء ، قبل أن نبدأ ، تحتاج إلى تمييز مهم. يتم تعريف مصطلح "نكهة طبيعية" على نحو غامض على أنه:

نكهة طبيعية هي زيت أساسي أو أولوريسين أو جوهر أو استخلاص أو هدروليزات بروتين أو مقطر أو أي منتج لتحميص أو تسخين أو إنزيموليسيس الذي يحتوي على مكونات النكهة المشتقة من التوابل أو الفاكهة أو عصير الفاكهة أو عصير الخضار أو الخضار الصالحة للأكل الخميرة، عشب، لحاء، برعم، جذر، أوراق أو مواد نباتية مماثلة، اللحوم، المأكولات البحرية، الدواجن، البيض، منتجات الألبان، أو منتجات التخمير منها، التي لها وظيفة كبيرة في الغذاء هو النكهة بدلا من التغذية.

وهذا يعني أن هذه النكهات الطبيعية هي في الأساس مزيج من أي مما سبق لخداع جسدك ودماغك للتفكير في ما تذوقه هو في الواقع ما تأكلينه. باستخدام هذا التعريف الغامض والغرض من المنكهات الطبيعية ، تستخدم شركات الأغذية ثغرات لخداع المستهلكين إلى الاعتقاد بأن ما يتناولونه هو أمر طبيعي. ومع ذلك ، يتم دمج أكثر من المواد الكيميائية 2000 في المتوسط ​​لجعل النكهات الطبيعية 500 فقط. يستغرق الأمر حوالي 70-80 يحاول تحسين الصيغة وخداع براعم التذوق. إنها تحفز جميع أجهزة استشعار المتعة داخل جسمك ، لإبقائك شغفًا بهذه الأطعمة في المستقبل والشعور بالرضا. هذا ما نعنيه "طبيعية". نعم ، إنه أمر طبيعي بمعنى التعريف الرسمي ، إلا أنه ليس طبيعياً حقاً.

فواكه وهمية

فما هو بالضبط الطبيعي في الوقت الحاضر؟ ليس كثيرا. يتم تعديل معظم المواد الغذائية وراثيا ومعالجتها، والنكهات التي نذوق هي تقليد ببساطة، والألوان التي نراها وهمية. ولكن هذا لا يترك جزء صغير من الطعام الذي هو حقا نكهة طبيعيا. كل شيء يأتي لقراءة المكونات على التسمية. هذا هو صديقك الحقيقي الوحيد والأفضل. على سبيل المثال، هذه أشرطة البروتين، لديهم بسيطة لفهم المكونات ويستخدمون مكونات الجودة دون أي إضافات. يستخدمون المكونات الفعلية في وصفاتهم لطعم طعامهم بدلاً من النكهات الطبيعية المختبرية. لا يزال من الممكن نكهة الطعام بطريقة طبيعية. ولكن إلى أن نحصل على قوانين صارمة بشأن وضع العلامات ونستمر في السماح للشركات بالاستفادة من الثغرات ، فمن المهم شراء المنتجات التي نعرف أننا نثق بها ونقوم دائمًا بقراءة العلامات. خلاف ذلك ، قد تكون تلك التقليد الفاكهة في منزلك الوجبة القادمة دون أن تعرف ذلك.

الاصطناعية النكهات-الآثار الصحية

النكهات الاصطناعية

تقوله هناك على الملصق "النكهات المميزة". معنى اصطناعي وهمي ، وليس طبيعي وتقليد الإنسان رخيصة. ا ثلث ابن عم الرابع من شيء كان في الواقع طبيعية وصحية. فلماذا لا يزال الناس لا تأجيل هذا في طعامهم؟ هل نمت أجسادنا وأدمغتنا إلى هذه المقلدة وهل أصبح هذا الطعام هو المعيار بالنسبة لنا؟ لا أعتقد ذلك. في حين أنه من المستحيل تقريبًا التمييز بين أذواق معينة لأدمغتنا من نظيراتها الطبيعية ونظيراتها المنتجة في المعمل بسبب التكنولوجيا ، يمكن لأجسامنا معرفة الفرق. لماذا تتزايد المشكلات المتعلقة بالصحة ، مثل مشاكل الغدة الدرقية ، إذا تقدمت تقنياتنا وأدويتنا كثيرًا؟ تكمن الإجابة في عدم ممارسة الرياضة ، وإدخال تكنولوجيات جديدة ، وتلوث الهواء ، والأهم من ذلك ، الغذاء الاصطناعي. وقد تلوثت طبيعتنا مع النباتات المعدلة وراثيا ، والمواد الكيميائية ، ومبيدات الآفات ، وحتى أجسادنا.

المخاطر الصحية من النكهات الفنية

أردنا أن ندعو هذه الآثار الجانبية لكنها مجرد آثار أو المخاطر التي كنت تأخذ عند استهلاكها. في حين أن هناك مئات ومئات من المخاطر الصحية التي تنطوي عليها هذه المواد الكيميائية، وهنا عدد قليل على سبيل المثال:

  • أورام الدماغ
  • سرطان
  • دوخة
  • غثيان
  • تشوش ذهني
  • نوبات
  • الاكتئاب
  • تلف الحمض النووي
  • الحساسية
  • تعب
  • نوبات القلق
  • مشاكل في الكلى
  • ارتفاع ضغط الدم

التمييز

عندما يتعلق الأمر بعلامات الطعام ، تجنب أي منتج يحتوي على نكهات اصطناعية فيه. ومع ذلك ، فإن الفرق الحقيقي الوحيد بين المنكهات الطبيعية والاصطناعية هو منشأ المواد الكيميائية. يتم إنشاء النكهات الطبيعية (عادة) من أي شيء صالح للأكل ، في حين أن النكهات الاصطناعية تأتي من مكونات ليست صالحة للأكل (أي البترول). على الرغم من أن النكهات الطبيعية تبدو أفضل ، إلا أنه لا يزال من الممكن معالجتها في المختبرات ويمكن دمج المواد الكيميائية الأخرى لتقليد النكهات الحقيقية. في الوقت الحالي ، تعد كلمة "طبيعي" غامضة للغاية عن التعريف ولا يتم رصدها عن كثب في صناعة الأغذية. لا تعتمد على المصطلح الطبيعي على رزمتك ، استخدم الحس السليم عند شراء طعامك ، وتجنب الأطعمة المصنعة ، وقراءة الملصق وشراء المنتجات بمكونات تعرفها. تجنب أي نوع من النكهة ، ولكن إذا كنت يجبالاختيار بين الاثنين، واختيار الطبيعية.

الطبيعي مقابل-النكهات الاصطناعية-comparisson

اقرأ أيضا: شنومكس مثير للاشمئزاز "الطبيعية" المكونات في طعامك

مصادر:

http://foodmatters.tv/articles-1/top-10-food-additives-to-avoid

http://io9.com/5958880/how-flavor-chemists-make-your-food-so-addictively-good

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-313X.2008.03446.x/full

عن المؤلف

العضوية

مصدر لذيذ للأخبار الشائعة ، وصفات صحية ، وأشرطة الفيديو ، وصفقات حول الأشياء العضوية.