وهنا لماذا نضع الملح في الحلويات لدينا

من أي وقت مضى يتساءل لماذا وصفتك الكعك الخالية من الغلوتين المفضلة تدعو إلى رشة ملح؟ حتى تقريبا كل وصفة الكعكة تحتوي على الملح. ألا يريد المحبون الحلوى أكثر حلاوة من الحلويات الخاصة بهم؟ بعض الطهاة يدعون أنه في الواقع يزيح بعض الحلاوة ويجعلها أكثر قبولا. ومع ذلك ، تُظهر دراسة جديدة أن العكس قد يكون صحيحًا.

حلوة الاستنتاج

ما وجدته مجموعة من الباحثين هو أن براعم التذوق قد تحتوي على خلايا معوية. رشة من الملح تحفز أجهزة الاستشعار وتجعل طعم الحلوى الخاص بك حتى أحلى. هذا مقتطف من الدراسة:

كما وجدت أجهزة استشعار الغلوكوز المعوية أن تكون موجودة في خلايا طعم حساسة للحلوى قد توفر تفسيرا لغزا آخر من الطعم الحلو: لماذا مجرد قليل من الملح طعم الملح الحلو أو الملح تضاف إلى السلع المخبوزة يعزز الطعم الحلو. المعروف باسم سغلتسنومكس، هذا الاستشعار هو الناقل الذي يتحرك الجلوكوز في الخلية الطعم الحلو عندما يكون الصوديوم موجودا، مما اثار الخلية لتسجيل حلاوة.

لماذا، نحن الملح وضعت في و-الحلوياتيمكنك التحقق من الدراسة الكاملة هنا. ولكن في الأساس ، فإن استخدام الملح في الحلوى سيجعله أكثر حلاوة دون الحاجة إلى إضافة سكر إضافي. لذا فإن هؤلاء الطهاة من المعجنات اللذيذة ليسوا مجانين على هذا النحو.

أنواع الأملاح وكيفية استخدامها

مهما كانت الحلوى أو الوجبات التي تتناولها ، استخدم أيًا من هذه الأملاح لتحلية الصفقة. فقط لا تستخدم ملح الطعام ، حيث يوفر معالجته بشكل كبير تقريبا أي فوائد.

أنواع شنومك من الملح

عن المؤلف

العضوية

مصدر لذيذ للأخبار الشائعة ، وصفات صحية ، وأشرطة الفيديو ، وصفقات حول الأشياء العضوية.