مطحون ضد الطحين غير المبيض

إذا كنت تعتقد أن كل الدقيق كان هو نفسه ، فكر مرة أخرى. كثير من الناس يعرفون أن الطحين الأبيض ليس جيدا لصحتنا. ومع ذلك ، والدقيق ابيض هو أسوأ من ذلك. في مرحلة ما من التاريخ ، كان الطحين المطحون غير مبيض دائمًا. يخرج هذا الدقيق المدرسي القديم بلون أصفر باهت ويتراوح عمره بين أسابيع 12. تسمح عملية الشيخوخة هذه للبروتينات وتطوير الغلوتين ، مما يجعلها أفضل للخبز. أيضا ، خلال هذه العملية ، ويبيض الدقيق ويصبح أكثر بياضا. بطبيعة الحال.

ومع ذلك ، نحن غير صبورون ، نريد كل شيء في الوقت الحالي. لذلك في 1900 على طول جاء بعض العلماء ، والتي اخترعت عملية تسمح لتبييض الدقيق في غضون ساعات 48 ، بدلا من عدة أشهر. وهكذا ، تم اختراع (عملية كيميائية ل) تبييض الدقيق.

دقيق ابيض

عندما تم إدخال الدقيق المبيض، كان معارضا على نطاق واسع. الدكتور وايلي كان واحدا من الناس الذين عارضوه. وأعرب عن اعتقاده بأن الأطعمة يمكن أن تسبب ضررا أكثر من بعض الأدوية. حتى أنه أخذ الأمر إلى المحكمة العليا، على الرغم من أنها حكمت لصالحه (منع التبييض أو تغيير الطحين)، إلا أنه لم ينفذ. تم تشكيل ادارة الاغذية والعقاقير وتحول التركيز إلى المخدرات. الطحين المبيض عاش على.

المشكلة في الدقيق المقشر هي أنه أثناء عملية التبييض ، يتم إنتاج منتج ثانوي يسمى alloxan. يستخدم Alloxan لإنتاج مرض السكري في الحيوانات المختبرية (الجرذان والفئران) حتى يتمكنوا من دراسة علاجات السكري. لا تزال FDA تسمح باستخدام العمليات الكيميائية بدون الطعام الذي ينتج alloxan. أيضا ، كما هو الحال مع أي الأطعمة المكررة ، يتم فقدان الكثير من المواد الغذائية في هذه العملية. هناك الكثير من العناصر الغذائية المفقودة في القائمة ، ولكن هنا جزء صغير:

  • نصف الأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة
  • تقريبا كل من فيتامين E
  • خمسون في المئة من الكالسيوم
  • سبعين في المئة من الفوسفور
  • ثمانين في المئة من الحديد
  • تسعة وتسعين في المئة من المغنيسيوم
  • خمسين إلى شنومكس في المئة من الفيتامينات B

بعض عوامل التبييض المستخدمة في عملية التبييض تشمل ثاني أكسيد الكلور ، وثاني أكسيد النيتروجين ، والكلور ، وبيروكسيد الكالسيوم ، والأزوديكربونبون ، والبنزويل بيروكسيد. ثم يتم إضافة العناصر الغذائية والفيتامينات التي فقدت خلال عملية التبييض هذه في كثير من الأحيان إلى ما يسمى الدقيق "المخصب". ومع ذلك ، فإن معظم العناصر الغذائية لا تزال مفقودة ، ويتم استبدال كميات ضئيلة للغاية في الواقع. وغالبًا ما تتم إضافة هذه العناصر المغذية مع إضافات سامة. تم العثور على حشوات الحديد المعدنية في المنتجات "المخصب" و "المحصنة".

دقيق غير مطبوخ

عندما تنظر إلى الملصق الخاص بالطحين الخاص بك ولا يتم تصنيفه على أنه مبيض أو غير مبيض ، فإنه يتم تبييضه. ومع ذلك ، نظرا للناس الذين بدأوا في الاهتمام وتعليم أنفسهم ، ازداد الطلب على الطحين القديم غير المبيض الجيد. إذا تم تصنيف المنتج على أنه "غير مبيض" فإنه لم يتم تبيضه كيميائيًا. الطحين غير مقصود هو العودة. الطحين غير مقصور يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية وأفضل لصحتك. ومع ذلك ، في محاولة للحد من تناولك من الطحين الأبيض. يحتوي القمح على الغلوتين ويمكن أن يحتوي على المبيدات الحشرية ، الخ. وجدت وزارة الزراعة الأمريكية 16 مخلفات مبيدات الآفات المختلفة على القمح.

شراء عضوي، غير مقروء، ونينريتشد الطحين.

مبيض مقابل غير مقطوع

مصادر:

articles.mercola.com/sites/articles/archive/2009/03/26/The-Little-Known-Secrets-about-Bleached-Flour.aspx

http://en.wikipedia.org/wiki/Flour_bleaching_agent

http://www.whatsonmyfood.org/food.jsp?food=WF

عن المؤلف

العضوية

مصدر لذيذ للأخبار الشائعة ، وصفات صحية ، وأشرطة الفيديو ، وصفقات حول الأشياء العضوية.