مطحون ضد الطحين غير المبيض

آخر تحديث:

إذا كنت تعتقد أن كل الدقيق كان هو نفسه ، فكر مرة أخرى. كثير من الناس يعرفون أن الطحين الأبيض ليس جيدا لصحتنا. ومع ذلك ، والدقيق ابيض هو أسوأ من ذلك. في مرحلة ما من التاريخ ، كان الطحين المطحون غير مبيض دائمًا. يخرج هذا الدقيق المدرسي القديم بلون أصفر باهت ويتراوح عمره بين أسابيع 12. تسمح عملية الشيخوخة هذه للبروتينات وتطوير الغلوتين ، مما يجعلها أفضل للخبز. أيضا ، خلال هذه العملية ، ويبيض الدقيق ويصبح أكثر بياضا. بطبيعة الحال.

ومع ذلك ، نحن غير صبورون ، نريد كل شيء في الوقت الحالي. لذلك في 1900 على طول جاء بعض العلماء ، والتي اخترعت عملية تسمح لتبييض الدقيق في غضون ساعات 48 ، بدلا من عدة أشهر. وهكذا ، تم اختراع (عملية كيميائية ل) تبييض الدقيق.

دقيق ابيض

عندما تم إدخال الدقيق المبيض، كان معارضا على نطاق واسع. الدكتور وايلي كان واحدا من الناس الذين عارضوه. وأعرب عن اعتقاده بأن الأطعمة يمكن أن تسبب ضررا أكثر من بعض الأدوية. حتى أنه أخذ الأمر إلى المحكمة العليا، على الرغم من أنها حكمت لصالحه (منع التبييض أو تغيير الطحين)، إلا أنه لم ينفذ. تم تشكيل ادارة الاغذية والعقاقير وتحول التركيز إلى المخدرات. الطحين المبيض عاش على.

المشكلة في الدقيق المقشر هي أنه أثناء عملية التبييض ، يتم إنتاج منتج ثانوي يسمى alloxan. يستخدم Alloxan لإنتاج مرض السكري في الحيوانات المختبرية (الجرذان والفئران) حتى يتمكنوا من دراسة علاجات السكري. لا تزال FDA تسمح باستخدام العمليات الكيميائية بدون الطعام الذي ينتج alloxan. أيضا ، كما هو الحال مع أي الأطعمة المكررة ، يتم فقدان الكثير من المواد الغذائية في هذه العملية. هناك الكثير من العناصر الغذائية المفقودة في القائمة ، ولكن هنا جزء صغير:

  • نصف الأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة
  • تقريبا كل من فيتامين E
  • خمسون في المئة من الكالسيوم
  • سبعين في المئة من الفوسفور
  • ثمانين في المئة من الحديد
  • تسعة وتسعين في المئة من المغنيسيوم
  • خمسين إلى شنومكس في المئة من الفيتامينات B

بعض عوامل التبييض المستخدمة في عملية التبييض تشمل ثاني أكسيد الكلور ، وثاني أكسيد النيتروجين ، والكلور ، وبيروكسيد الكالسيوم ، والأزوديكربونبون ، والبنزويل بيروكسيد. ثم يتم إضافة العناصر الغذائية والفيتامينات التي فقدت خلال عملية التبييض هذه في كثير من الأحيان إلى ما يسمى الدقيق "المخصب". ومع ذلك ، فإن معظم العناصر الغذائية لا تزال مفقودة ، ويتم استبدال كميات ضئيلة للغاية في الواقع. وغالبًا ما تتم إضافة هذه العناصر المغذية مع إضافات سامة. تم العثور على حشوات الحديد المعدنية في المنتجات "المخصب" و "المحصنة".

دقيق غير مطبوخ

عندما تنظر إلى الملصق الخاص بالطحين الخاص بك ولا يتم تصنيفه على أنه مبيض أو غير مبيض ، فإنه يتم تبييضه. ومع ذلك ، نظرا للناس الذين بدأوا في الاهتمام وتعليم أنفسهم ، ازداد الطلب على الطحين القديم غير المبيض الجيد. إذا تم تصنيف المنتج على أنه "غير مبيض" فإنه لم يتم تبيضه كيميائيًا. الطحين غير مقصود هو العودة. الطحين غير مقصور يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية وأفضل لصحتك. ومع ذلك ، في محاولة للحد من تناولك من الطحين الأبيض. يحتوي القمح على الغلوتين ويمكن أن يحتوي على المبيدات الحشرية ، الخ. وجدت وزارة الزراعة الأمريكية 16 مخلفات مبيدات الآفات المختلفة على القمح.

شراء عضوي، غير مقروء، ونينريتشد الطحين.

مبيض مقابل غير مقطوع

مصادر:

articles.mercola.com/sites/articles/archive/2009/03/26/The-Little-Known-Secrets-about-Bleached-Flour.aspx

http://en.wikipedia.org/wiki/Flour_bleaching_agent

http://www.whatsonmyfood.org/food.jsp?food=WF

شارة مستنيرة
المقالات122
تم نشر العروض126
بلوق وظائف255
التعليقات5
Votes Submitted9
مجمل النقاط12589

7
اترك تعليق

من فضلك دخول للتعليق
2 تعليق المواضيع
5 الردود الموضوع
0 المتابعون
معظم تعليق
سخونة تعليق الموضوع
6 كتاب التعليق
تيناEetheartهاناАлёна СухановаDavid Kaufman مؤلفو التعليقات الأخيرة
اشترك معنا
أحدث أقدم معظم الأصوات
إخطار
روبين
روبين

هل يتم تبييض الدقيق العضوي من وزارة الزراعة الأمريكية؟

Eetheart
Eetheart

Better to be safe than sorry; go for organic flour only if it specifically says ‘unbleached’ on it. I recommend flour from Sprouts, they really have some good whole grain flours! 🙂

David Kaufman
David Kaufman

“One of the possible minor side products of xantophyll oxidation is alloxan. It may therefore be found in small amounts in flour. There is no available research that shows trace amounts are a problem or that alloxan builds up in the body. The amounts, if present at all, must be small because xantophylls themselves only occur to the extent of 1 microgram per gram of flour.” One of your sources contained this paragraph. The source you used, used a source that essentially debufs your argument. Even if the bleaching agents do somehow react with the xantophylls, it is in a... قراءة المزيد »

هانا
هانا

David, I agree that a tiny bit of alloxan will not hurt anybody right away, however, no studies have been done to see if it builds up in people over time. Type 2 diabetes is also known as adult onset diabetes. Maybe children are less likely to get it because they haven’t been exposed to alloxan for so many years. I don’t claim to know that bleached flour causes diabetes, but I think there needs to be more research before we can rule it out. What I do know is that bleached flour makes me terribly sick- headache, nausea, vomiting,... قراءة المزيد »

Алёна Суханова
Алёна Суханова

الأعراض لديك على الأرجح نفسية (أورثوريكسي كثيرا؟). على أي حال، استقراء تجربتك الذاتية للغاية ليست ممارسة معقولة حيث حرفيا لا حتى شنومكس٪ من السكان يهتمون ما إذا كان الدقيق التي تستخدمها تبييض. ولا تضمن التسميات العضوية حتى أن الأغذية المنتجة في ظروف "عضوية" أفضل / أكثر مغذية / صحة من بقية الأغذية؛ حيث هناك حاجة حقا للبحث.

هانا
هانا

I can’t believe I just now came across your reply. Why would you try to discount my experience by saying that my symptoms “are most probably sychosomatic”? What can you possibly have to gain by it unless you are a paid troll trying to hide from the general public how harmful bleached flour actually is. Although I feel no need to explain anything to you, for other readers out there who are trying to find the truth, I’ll share my experience. I’ve been affected by bleached flour many times when I didn’t even know there was flour in the food... قراءة المزيد »

تينا
تينا

Hi Hannah, my name is Tina and I am 58 years old. I have known since my late twenties that my body did not tolerate white flour. Every time I ate anything with white flour, extreme side effects such as those you mentioned plus constipation and achy joints were the results for me. I had a car accident in my late twenties and x-rays showed that every joint in my body was arthritic from my neck down. I refused to give in to that diagnosis and began a very healthy eating/exercise routine which became my way of life. I began... قراءة المزيد »

المزيد من القصص
40 Artfully Crafted Coffee Designs
G|translate Your license is inactive or expired, please subscribe again!