مطحون ضد الطحين غير المبيض

إذا كنت تعتقد أن كل الدقيق كان هو نفسه، فكر مرة أخرى. كثير من الناس يعرفون أن الطحين الأبيض ليس جيدا لصحتنا. ومع ذلك، الطحين المبيض هو أسوأ من ذلك. في وقت ما من التاريخ، الطحين المطحون كان دائما غير مقروء. هذا الدرس المدرسة القديمة يخرج في لون أصفر شاحب و هو عمر لحوالي شنومكس أسابيع. هذه عملية الشيخوخة يسمح للبروتينات والجلوتين تطوير، مما يجعلها أفضل للخبز. أيضا، خلال هذه العملية، والمبيض الطحين ويصبح أكثر بياضا. بطبيعة الحال.

ومع ذلك، نحن الناس الصبر، ونحن نريد كل شيء في الوقت الراهن. حتى في شنومكس على طول جاء بعض العلماء، التي اخترعت عملية التي سمحت لتبييض الطحين في غضون ساعات شنومكس، بدلا من عدة أشهر. وبالتالي، تم اختراع (العملية الكيميائية ل) الدقيق المبيض.

دقيق ابيض

عندما تم إدخال الدقيق المبيض، كان معارضا على نطاق واسع. الدكتور وايلي كان واحدا من الناس الذين عارضوه. وأعرب عن اعتقاده بأن الأطعمة يمكن أن تسبب ضررا أكثر من بعض الأدوية. حتى أنه أخذ الأمر إلى المحكمة العليا، على الرغم من أنها حكمت لصالحه (منع التبييض أو تغيير الطحين)، إلا أنه لم ينفذ. تم تشكيل ادارة الاغذية والعقاقير وتحول التركيز إلى المخدرات. الطحين المبيض عاش على.

المشكلة مع الدقيق المبيض هو أنه أثناء عملية التبييض، ينتج منتج ثانوي يسمى ألوكسان. يستخدم ألوكسان لإنتاج مرض السكري في حيوانات المختبر (الفئران والفئران) حتى يتمكنوا من دراسة علاجات مرض السكري. لا تزال ادارة الاغذية والعقاقير يسمح العمليات الكيميائية لاستخدامها دون طعام التي تنتج ألوكسان. أيضا، كما هو الحال مع أي الأطعمة المكررة، يتم فقدان الكثير من المواد الغذائية في هذه العملية. هناك الكثير من العناصر الغذائية المفقودة إلى قائمة، ولكن هنا جزء صغير:

الإعلانات

  • نصف الأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة
  • تقريبا كل من فيتامين E
  • خمسون في المئة من الكالسيوم
  • سبعين في المئة من الفوسفور
  • ثمانين في المئة من الحديد
  • تسعة وتسعين في المئة من المغنيسيوم
  • خمسين إلى شنومكس في المئة من الفيتامينات B

وتشمل بعض عوامل التبييض المستخدمة في عملية التبييض ثاني أكسيد الكلور وثاني أكسيد النيتروجين والكلور وبيروكسيد الكالسيوم والأزوديكاربوناميد والبنزويل بيروكسيد. ثم يتم إضافة المواد الغذائية والفيتامينات التي فقدت خلال عملية التبييض هذه وغالبا ما تضاف إلى ما يسمى الطحين "المخصب". ومع ذلك، فإن معظم المواد الغذائية لا تزال مفقودة، ويتم استبدال كميات قليلة جدا في الواقع. وغالبا ما تضاف هذه العناصر الغذائية جنبا إلى جنب مع الإضافات السامة. تم العثور على حشوات الحديد المعدني في المنتجات "المخصبة" و "المحصنة".

دقيق غير مطبوخ

عند النظر إلى تسمية الطحين الخاص بك وليس المسمى بأنها مبيض أو غير مقروء، يتم تبييضها. ومع ذلك، ونظرا لأن الناس بدأوا في الاهتمام وتثقيف أنفسهم، زاد الطلب على الطحين غير المنبأ القديم الجيد. إذا وصف المنتج بأنه "غير مقطوع" فإنه لم يتم تبييضه كيميائيا. الطحين غير المبيض هو العودة. يحتوي الدقيق غير المبيض على المزيد من المغذيات وهو أفضل لصحتك. ومع ذلك، حاول الحد من تناولك من الدقيق الأبيض. القمح يحتوي على الغلوتين ويمكن أن تحتوي في كثير من الأحيان المبيدات، الخ وجدت أوسدا شنومكس متبقيات مختلفة المبيدات على القمح.

شراء عضوي، غير مقروء، ونينريتشد الطحين.

مبيض مقابل غير مقطوع

مصادر:

articles.mercola.com/sites/articles/archive/2009/03/26/The-Little-Known-Secrets-about-Bleached-Flour.aspx

http://en.wikipedia.org/wiki/Flour_bleaching_agent

http://www.whatsonmyfood.org/food.jsp?food=WF

عن المؤلف

العضوية

مصدر لذيذ للأخبار الشائعة ، وصفات صحية ، وأشرطة الفيديو ، وصفقات حول الأشياء العضوية.

  • روبين

    هل يتم تبييض الدقيق العضوي من وزارة الزراعة الأمريكية؟

  • ديفيد كوفمان

    "واحدة من المنتجات الجانبية الصغيرة المحتملة من أكسانتوال أكسدة هو ألوكسان. ولذلك يمكن العثور عليها بكميات صغيرة في الدقيق. لا توجد البحوث المتاحة التي تبين كميات ضئيلة هي مشكلة أو أن ألوكسان يتراكم في الجسم. يجب أن تكون المبالغ، إذا كانت موجودة على الإطلاق، صغيرة لأن الكانتوفيلات نفسها تحدث فقط في حدود ميكروغرام شنومكس لكل غرام من الدقيق ".
    أحد مصادرك يحتوي على هذه الفقرة. المصدر الذي استخدمته، استخدم مصدرا ينقض حجتك بشكل أساسي. حتى لو كان وكلاء التبييض تتفاعل بطريقة أو بأخرى مع زانتوفيلز، بل هو في كمية صغيرة جدا. طالما أنك لا تأكل ثلاثة رغيف من الخبز كل ساعة كل يوم من حياتك، فإن عامل التبييض لا يصل إلى أي نوع من مرض السكري.
    على الرغم من ذلك، الطحين الأبيض طبيعيا ليس له قيمة غذائية ويتحول كثيرا إلى السكر في جسمك عند استهلاكه. دائما مع الخبز الحبوب الكاملة، تلك هي التي لا تزال تحمل القيمة الغذائية والفوائد.
    -Flour ميلينغ سسينس طالب في ولاية كانساس

    • هانا

      ديفيد، أوافق على أن القليل من ألوكسان لن يضر أي شخص على الفور، ومع ذلك، لم يتم إجراء دراسات لمعرفة ما إذا كان يتراكم في الناس مع مرور الوقت. ومن المعروف أيضا نوع مرض السكري شنومك كما مرض السكري بداية الكبار. ربما الأطفال أقل عرضة للحصول عليه لأنها لم تتعرض للالوكسان لسنوات عديدة. أنا لا أدعي أن أعرف الدقيق المبيض يسبب مرض السكري، ولكن أعتقد أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث قبل أن نتمكن من حكم بها. ما أعرفه هو أن الدقيق المبيض يجعلني أشعر بالصداع الشديد، والغثيان، والتقيؤ، والإرهاق الشديد الذي يستمر لعدة ساعات. أنا لن تلمس طحين ابيض مرة أخرى إذا كان آخر الغذاء على وجه الأرض.

      • Алёна Суханова

        الأعراض لديك على الأرجح نفسية (أورثوريكسي كثيرا؟). على أي حال، استقراء تجربتك الذاتية للغاية ليست ممارسة معقولة حيث حرفيا لا حتى شنومكس٪ من السكان يهتمون ما إذا كان الدقيق التي تستخدمها تبييض. ولا تضمن التسميات العضوية حتى أن الأغذية المنتجة في ظروف "عضوية" أفضل / أكثر مغذية / صحة من بقية الأغذية؛ حيث هناك حاجة حقا للبحث.