الزرنيخ في الأرز البني: كل ما تحتاج إلى معرفته

يبدو أنه في الآونة الأخيرة فقط أصبح موضوعا شائعا في المناقشة أن الأرز البني قد لا تكون صحية كما كنا نظن. لسنوات، وقد تم تسويق الأرز البني وفكر باعتباره الغذاء السوبر الغذائية الأساسية. ومع ذلك، في شنومكس،ادارة الاغذية والعقاقيرصدر نفسه نتائج عينات شنومك من الأرز ومنتجات الأرز وكانت النتائج ليست ممتعة. النتائج؟ وتحتوي جميع منتجات الأرز تقريبا على الزرنيخ غير العضوي.

ما هو الزرنيخ غير العضوي و لماذا هو سيء؟

الزرنيخ هو مادة طبيعية موجودة في بيئتنا. ويمكن العثور عليها في التربة والهواء والماء والأطعمة لدينا. هناك نوعان من الزرنيخ التي يمكن العثور عليها في الغذاء، وغير العضوية والعضوية. الزرنيخ غير العضوي هو الشكل الأكثر سمية. الزرنيخ لديه قائمة طويلة جدا من الإمكانياتالآثار الصحيةوالتي تشمل الغثيان والقيء وانخفاض ضغط الدم والصدمة وتهيج الجلد والعيوب الخلقية وسرطان الرئة وحتى الموت.

منتجات الأرز

لماذا هو الزرنيخ في طعامنا، أكثر تحديدا الأرز؟

حسنا لا يبدو مثل الزرنيخ سيكون شيئا نريد أن نضع في طعامنا، أليس كذلك؟ فلماذا هناك وكيف يحصل هناك؟ وكما ذكرنا من قبل، فإن الزرنيخ هو مادة طبيعية موجودة في الهواء والماء والتربة. عندما ينمو الأرز، يغمر المجاذيف مرارا وتكرارا لوقف الأعشاب الضارة من النمو. وخلال هذه العملية، قد يمتص الزرنيخ القابل للذوبان في الماء جذور الأرز، وتحديدا في الهياكل الخارجية. يتم تجريد هذه لجعل ما نسميه الأرز الأبيض، ولكن ليس للبني. وهذا ما يفسر وجود المزيد من الزرنيخ الموجود في الأرز البني من البيض.

كم الزرنيخ في الغذاء هو أكثر من اللازم؟

في حبوب الأرز، ادارة الاغذية والعقاقيروجدت(من الأرز البني في نهاية عالية) لكل وجبة، في حين تراوحت منتجات الأرز من شنومكس لميكروغرام شنومكس (المعكرونة الأرز في نهاية عالية) لكل وجبة. في مياه الشرب، وفقا لوكالة حماية البيئة، يتم تعيين الحد الزرنيخ إلى أجزاء شنومكس في مليار (بب)، الذي انخفض في شنومكس من شنومكس بب. لتعطيك فكرة، شنومكس بب يساوي أساسا قطرة واحدة في أكبر شاحنة صهريج أن نقل البنزين. لناالاستهلاك الحاليمن الطعام والماء والهواء حوالي ميكروجرام شنومك. بب، ميكروغرام، الذي يهتم هيك، فقط اقول لنا ماذا يعني كل شيء؟ لسوء الحظ، فإن المفتاح الرئيسي للمعلومات التي هي الأكثر أهمية، مفقود. فدا لم تقم بما يكفي من البحوث لتحديد ما هو كمية من الزرنيخ آمنة لتقديم توصية لوجباتنا الغذائية. أنها ببساطة يوصي متنوعة النظم الغذائية لدينا، والتي هي دائما فكرة جيدة ولكن ليست مفيدة جدا.

الإعلانات

الزرنيخ في الأرز

يمكنك أن أشكر سانت ألبيرتوس ماغنوس، لإدخال الزرنيخ في شكل حر. معايير القديسين ربما كانت أقل قليلا مرة أخرى في اليوم.

متعة / ليس حقيقة ممتعة جدا

عندما يتعلق الأمر بالتقدم الشخصي، وتسوية عشرات أو التخلص من المجرمين لا يطاق في اليونان القديمة والعصور الوسطى، والأكثر شعبيةكان الحل الزرنيخ. كان سلاحا سريا وملك السموم كما كان من الصعب جدا للكشف عن (عدم وجود اللون والرائحة والطعم) وكان متاحا بسهولة للجميع. يمكن أن تندلع جرعة كبيرة في شراب، ومن شأنها أن تسبب تشنجات عنيفة، والتقيؤ، والإسهال، وفي معظم الأحيان تليها الموت من الصدمة. وقد أعطيت في بعض الأحيان بكميات صغيرة على مدى فترة طويلة وتسببت في الارتباك والشلل. مع مرور الوقت كان الزرنيخ "تحسن" إلى حيث أن انخفاض حجم البازلاء سوف يثبت أن تكون قاتلة.

يمكنك أن أشكر سانت ألبيرتوس ماغنوس، لإدخال الزرنيخ في شكل حر. معايير القديسين ربما كانت أقل قليلا مرة أخرى في اليوم.

النقاش: هل براون رايس سيء بالنسبة لك؟

أي شخص ببساطة أخذ جانب واحد أو آخر في هذه المرحلة يجب أن تفقد جميع المصداقية. هناك ببساطة ليس ما يكفي من البحوث والتحليل لتقييم الآثار على المدى الطويل من الأرز البني على صحتنا. هنا ست نقاط للنظر في الأرز البني.

1. انها المسائل أين انها نمت

لا يتم إنشاء كل الأرز البني على قدم المساواة. تماما مثل بقية الإمدادات الغذائية، فإنه يهم أين وكيف يزرع. وكانت أعلى مستويات الزرنيخ في الأرزوذكرتفي الولايات الجنوبية لنا، في حين كان أدنى في ولاية كاليفورنيا. سيكون من المنطقي أن تكساس، ميسوري، ميسيسيبي، ولويزيانا سيكون لها أعلى المستويات حيث أن تلك الدول لديها تاريخ طويل من زراعة القطن. ما أهمية ذلك؟ لأنها تستخدمالمبيدات الحشرية الرصاص الزرنيخالتي كانت محظورة فقط في شنومكس ل.

الأرز في التاريخ

2. وقد تم الأرز البني حول لآلاف السنين

الأرز هي واحدة من أقدم المحاصيل الموثقة وكان حولها منذ شنومك بك انها كانت جزءا من العديد من الأساطير والأساطير، وذكر في جميع أنحاء تاريخ العالم. في البداية، كان كل الأرز الأرز البني (النخالة والجرثومية سليمة). فقط فيشنومكس-شنومكث القرن، هاكوماي، أو الأرز المصقول (أبيض)، أصبحت شعبية. ومع ذلك، فإنه كان غذاء للنبلاء، المحاربين، والتجار الأثرياء، والأباطرة. كما كان الأرز إلى مزيد من المعالجة باليد لإزالة الغلاف الخارجي. أصبح جينماي أو الأرز البني غير المصقول طعام الفقراء. ولكن لم يكن حتىفي وقت مبكر شنومكس لأن هذه العملية أصبحت أكثر أتمتة باستخدام مطاحن الأرز المياه والبخار. من قبل مطاحن الأرز شنومك وعملياتها الميكانيكية المعقدة كانت منتشرة في جميع أنحاء العالم. فلاش إلى الأمام إلى العصر الحديث، وفقا لالمعهد الدولي لبحوث الأرز(نعم، حقا)، تعتمد نظام غذائي شنومكس مليار شخص على الأرز ل شنومكس٪ من السعرات الحرارية اليومية. معظم هذا هو الأرز الأبيض. حتى الأرز البني كان حول لبعض الوقت حتى وقت قريب عندما أصبح الأرز "القذرة". في حين أن هذا لا يثبت بالضرورة أن الأرز البني (أو الأبيض لهذه المسألة) هو صحي، فإنه يعطيه بعض المصداقية في تاريخنا.

3. لا يمكنك القضاء على الزرنيخ تماما من النظام الغذائي الخاص بك

سواء كنت القضاء على الأرز أم لا من النظام الغذائي الخاص بك، لا يمكنك الهروب من الزرنيخ تماما. تذكر، أنه موجود في الهواء والماء والتربة والمنتجات الغذائية. اعتمادا على المستويات التي تضر بأجسادنا على المدى القصير والطويل، تغيير النظام الغذائي الخاص بك قد يكون لها تأثير غير ذي صلة أو هومونغوس.

4. نحن لا نعرف جيدا كيف تعامل أجسامنا الزرنيخ

جسمنا هو جيد للغاية في التخلص من المواد الأجنبية والسامة (أعتقد الكحول والتسمم الغذائي) حتى من يدري على مدى الضرر الزرنيخ هو في الواقع قادرة على القيام به قبل أن يترك نظامنا من خلال البول. كل من أجسامنا وأجهزة المناعة متشابهة، لكنها ليست هي نفسها. نحن نعرف لحقيقة، ومع ذلك، فإن الزرنيخ العضوي هو أكثر بسرعة أيض بسرعة والقضاء عليها من نظامنا من الزرنيخ غير العضوية. ولكن كم من هذا الزرنيخ غير العضوي (الذي يأتي من الطعام) التي تركت لفترات أطول هو في الواقع ضررا لنظامنا؟

5. الآثار على المدى الطويل والمبلغ الموصى بها غير معروف

وهذا يقودنا إلى النقطة التالية والرئيسية. لا أحد يعلم ما هي الآثار طويلة أو قصيرة الأجل للزرنيخ في الغذاء. ونحن نعلم أن هناك قائمة ضخمة من الآثار الصحية للزرنيخ ولكن ما هو المبلغ تافهة وما هو المبلغ خطرا؟ إن قطرة الكحول في نظامنا لن تحدث فرقا ولا تكاد تضر. ومع ذلك، وزيادة كمية والوقت وكنت قد يحتمل أن يموت أو يسبب أضرارا جسيمة لجسمك. هذه هي النقطة الرئيسية التي بدونها لا يمكننا إدانة الأرز البني في هذه المرحلة.

الحبوب-صحية

6. هناك خيارات أخرى

ولكن ما هي صفقة كبيرة على أي حال؟ وأنا أعلم أننا مخلوقات من العادة، وأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين الذين يعتمدون على الأرز (معظمهم من البني) بدائل تحتاج الأرز البني، ولكن ماذا عن بقية منا؟ هناك100,000أو أكثر أصناف من الأرز، و زنومكس منها تزرع من قبلنا وتستخدم للأغذية. والباقي هو الأرز البري (الذي هو في الواقع لا حتى ذات الصلة إلى مصنع الأرز). ولكن النقطة هي، هناك بدائل حتى لو كنت لا تريد أن خندق الأرز معا من أجلالكينوا.

نصيحتنا

هناك ببساطة الكثير من المخاطر الصحية من الزرنيخ لتجاهله تماما. ومع ذلك، القفز على كل عربة التي تأتي جنبا إلى جنب في التاريخ قد يكون لها تأثير سلبي على صحتك كذلك. في حين أن المزيد من البحوث يتم، على الأقل، نقترح تغيير النظام الغذائي الخاص بك كما توصي ادارة الاغذية والعقاقير أو التحول إلى نوع آخر من الأرز بدلا من ذلك. ومع ذلك، كما قلنا في الماضي مع الكائنات المعدلة وراثيا، "الأبرياء حتى تثبت مذنب" ليست أفضل طريقة لتناول الطعام والصحة. إذا كان هناك شيء متروك للنقاش الثقيل، لا يكون الأرنب اختبار والابتعاد حتى نعرف كل الحقائق.

عن المؤلف

العضوية

مصدر لذيذ للأخبار الشائعة ، وصفات صحية ، وأشرطة الفيديو ، وصفقات حول الأشياء العضوية.