الزرنيخ في الأرز البني: كل ما تحتاج إلى معرفته

يبدو أنه في الآونة الأخيرة فقط أصبح موضوعا شائعا في المناقشة أن الأرز البني قد لا تكون صحية كما كنا نظن. لسنوات، وقد تم تسويق الأرز البني وفكر باعتباره الغذاء السوبر الغذائية الأساسية. ومع ذلك، في شنومكس،ادارة الاغذية والعقاقيرنفسه صدر نتائج عينات 1,300 من الأرز ومنتجات الأرز وكانت النتائج ليست ممتعة. النتائج؟ تحتوي جميع منتجات الأرز تقريبًا على زرنيخ غير عضوي.

ما هو الزرنيخ غير العضوي و لماذا هو سيء؟

الزرنيخ هو مادة طبيعية موجودة في بيئتنا. ويمكن العثور عليها في التربة والهواء والماء والأطعمة لدينا. هناك نوعان من الزرنيخ التي يمكن العثور عليها في الغذاء، وغير العضوية والعضوية. الزرنيخ غير العضوي هو الشكل الأكثر سمية. الزرنيخ لديه قائمة طويلة جدا من الإمكانياتالآثار الصحيةوالتي تشمل الغثيان والقيء وانخفاض ضغط الدم والصدمة وتهيج الجلد والعيوب الخلقية وسرطان الرئة وحتى الموت.

منتجات الأرز

لماذا هو الزرنيخ في طعامنا، أكثر تحديدا الأرز؟

حسناً ، لا يبدو أن الزرنيخ سيكون شيئًا نود أن نضعه في طعامنا ، أليس كذلك؟ إذن لماذا هناك وكيف يصل إلى هناك؟ كما ذكرنا من قبل ، يعد الزرنيخ مادة طبيعية موجودة في الهواء والماء والتربة. عندما ينمو الأرز ، يتم غمر المجاديف بشكل متكرر لوقف نمو الحشائش. خلال هذه العملية ، قد يمتص الزرنيخ القابل للذوبان في الماء في جذور الأرز ، وتحديدًا في الأجسام الخارجية. يتم تجريدهم من هذه الأطعمة لجعل ما نطلق عليه الأرز الأبيض ، ولكن ليس للبني. هذا يفسر سبب وجود الزرنيخ الموجود في الأرز البني أكثر من الأبيض.

كم الزرنيخ في الغذاء هو أكثر من اللازم؟

في حبوب الأرز، ادارة الاغذية والعقاقيروجدت(من الأرز البني في نهاية عالية) لكل وجبة، في حين تراوحت منتجات الأرز من شنومكس لميكروغرام شنومكس (المعكرونة الأرز في نهاية عالية) لكل وجبة. في مياه الشرب، وفقا لوكالة حماية البيئة، يتم تعيين الحد الزرنيخ إلى أجزاء شنومكس في مليار (بب)، الذي انخفض في شنومكس من شنومكس بب. لتعطيك فكرة، شنومكس بب يساوي أساسا قطرة واحدة في أكبر شاحنة صهريج أن نقل البنزين. لناالاستهلاك الحاليمن الطعام والماء والهواء حوالي ميكروجرام شنومك. بب، ميكروغرام، الذي يهتم هيك، فقط اقول لنا ماذا يعني كل شيء؟ لسوء الحظ، فإن المفتاح الرئيسي للمعلومات التي هي الأكثر أهمية، مفقود. فدا لم تقم بما يكفي من البحوث لتحديد ما هو كمية من الزرنيخ آمنة لتقديم توصية لوجباتنا الغذائية. أنها ببساطة يوصي متنوعة النظم الغذائية لدينا، والتي هي دائما فكرة جيدة ولكن ليست مفيدة جدا.

الزرنيخ في الأرز

يمكنك أن أشكر سانت ألبيرتوس ماغنوس، لإدخال الزرنيخ في شكل حر. معايير القديسين ربما كانت أقل قليلا مرة أخرى في اليوم.

متعة / ليس حقيقة ممتعة جدا

عندما يتعلق الأمر بالتقدم الشخصي، وتسوية عشرات أو التخلص من المجرمين لا يطاق في اليونان القديمة والعصور الوسطى، والأكثر شعبيةكان الحل الزرنيخ. كان سلاحا سريا وملك السموم لأنه كان من الصعب جدا اكتشاف (نقص اللون والرائحة والطعم) وكان متاحا للجميع. يمكن أن تنزلق جرعة كبيرة إلى شراب ، ومن شأنها أن تسبب التشنج العنيف والقيء والإسهال وغالباً ما يتبعها الموت بسبب الصدمة. في بعض الأحيان كان يعطى بكميات صغيرة على مدى فترة طويلة وتسبب في الارتباك والشلل. مع مرور الوقت "تحسين" السم الزرنيخ إلى حيث يمكن أن يثبت انخفاض حجم البازلاء أنه قاتل.

يمكنك أن أشكر سانت ألبيرتوس ماغنوس، لإدخال الزرنيخ في شكل حر. معايير القديسين ربما كانت أقل قليلا مرة أخرى في اليوم.

النقاش: هل براون رايس سيء بالنسبة لك؟

يجب أن يفقد أي شخص ببساطة جانب واحد أو آخر في هذه المرحلة كل مصداقية. لا يوجد ببساطة ما يكفي من البحث والتحليل لتقييم الآثار طويلة الأجل للأرز البني على صحتنا. هنا ست نقاط للنظر في الأرز البني.

1. إنه يهم أين نمت

لا يتم إنشاء كل الأرز البني على قدم المساواة. تماما مثل بقية الإمدادات الغذائية، فإنه يهم أين وكيف يزرع. وكانت أعلى مستويات الزرنيخ في الأرزوذكرتفي الولايات الجنوبية لنا، في حين كان أدنى في ولاية كاليفورنيا. سيكون من المنطقي أن تكساس، ميسوري، ميسيسيبي، ولويزيانا سيكون لها أعلى المستويات حيث أن تلك الدول لديها تاريخ طويل من زراعة القطن. ما أهمية ذلك؟ لأنها تستخدمالمبيدات الحشرية الرصاص الزرنيخالتي تم حظرها فقط في 80.

الأرز في التاريخ

2. وقد تم الأرز البني حول لآلاف السنين

رايس هي واحدة من أقدم المحاصيل موثقة وموجودة منذ 2500 BC انها كانت جزءا من العديد من الأساطير والأساطير ويذكر طوال تاريخنا العالم. في البداية ، كان كل الأرز أرز بني (النخالة والجرثومة سليمة). فقط حول فيشنومكس-شنومكث القرنأو هاكوماي أو الأرز المصقول (الأبيض) ، أصبح شائعاً. ومع ذلك ، فقد كان غذاء للنبلاء والمحاربين والتجار الأثرياء والأباطرة. كما كان لا بد من معالجة الأرز بشكل يدوي لإزالة القشرة الخارجية. أصبح جينماي أو الأرز البني غير المصقول غذاء الفقراء. لكن لم يكن حتىفي وقت مبكر من 1800أن هذه العملية أصبحت أكثر آلية باستخدام مطاحن الأرز المدفوعة بالبخار. كانت مطاحن الأرز 1920 وعملياتها الميكانيكية المعقدة واسعة الانتشار في جميع أنحاء العالم. فلاش إلى الأزمنة الحديثة ، وفقا لالمعهد الدولي لبحوث الأرز(نعم ، حقاً) ، تعتمد حمية 3.5 مليار شخص على الأرز لـ 20٪ من السعرات الحرارية اليومية. معظم هذا هو الأرز الأبيض. لذلك كان الأرز البني موجود منذ بعض الوقت حتى وقت قريب عندما أصبح الأرز "القذرة". في حين أن هذا لا يثبت بالضرورة أن الأرز البني (أو الأبيض لهذا الأمر) يتمتع بصحة جيدة ، إلا أنه يمنحه بعض المصداقية في تاريخنا.

3. لا يمكنك القضاء على الزرنيخ تماما من النظام الغذائي الخاص بك

سواء كنت القضاء على الأرز أم لا من النظام الغذائي الخاص بك، لا يمكنك الهروب من الزرنيخ تماما. تذكر، أنه موجود في الهواء والماء والتربة والمنتجات الغذائية. اعتمادا على المستويات التي تضر بأجسادنا على المدى القصير والطويل، تغيير النظام الغذائي الخاص بك قد يكون لها تأثير غير ذي صلة أو هومونغوس.

4. نحن لا نعرف جيدا كيف تتعامل أجسادنا مع الزرنيخ

جسمنا هو جيد للغاية في التخلص من المواد الأجنبية والسامة (أعتقد الكحول والتسمم الغذائي) حتى من يدري على مدى الضرر الزرنيخ هو في الواقع قادرة على القيام به قبل أن يترك نظامنا من خلال البول. كل من أجسامنا وأجهزة المناعة متشابهة، لكنها ليست هي نفسها. نحن نعرف لحقيقة، ومع ذلك، فإن الزرنيخ العضوي هو أكثر بسرعة أيض بسرعة والقضاء عليها من نظامنا من الزرنيخ غير العضوية. ولكن كم من هذا الزرنيخ غير العضوي (الذي يأتي من الطعام) التي تركت لفترات أطول هو في الواقع ضررا لنظامنا؟

5. الآثار على المدى الطويل والمبلغ الموصى بها غير معروف

وهذا يقودنا إلى النقطة التالية والرئيسية. لا أحد يعلم ما هي الآثار طويلة أو قصيرة الأجل للزرنيخ في الغذاء. ونحن نعلم أن هناك قائمة ضخمة من الآثار الصحية للزرنيخ ولكن ما هو المبلغ تافهة وما هو المبلغ خطرا؟ إن قطرة الكحول في نظامنا لن تحدث فرقا ولا تكاد تضر. ومع ذلك، وزيادة كمية والوقت وكنت قد يحتمل أن يموت أو يسبب أضرارا جسيمة لجسمك. هذه هي النقطة الرئيسية التي بدونها لا يمكننا إدانة الأرز البني في هذه المرحلة.

الحبوب-صحية

6. هناك خيارات أخرى

لكن ما هي الصفقة الكبيرة على أي حال؟ أعلم أننا مخلوقات من العادة ، وأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين الذين يعتمدون على الأرز (معظمهم بنية) يحتاجون إلى الأرز البني ، ولكن ماذا عن بقيتنا؟ هناك100,000أو أكثر من أنواع الأرز ، وتزرع 8,000 منهم من قبلنا واستخدامها في الغذاء. والباقي من الأرز البري (وهو في الواقع لا يرتبط بنبات الأرز). لكن النقطة هي ، هناك بدائل حتى لو كنت لا تريد خندق الأرز معا من أجلهالكينوا.

نصيحتنا

هناك الكثير من المخاطر الصحية من الزرنيخ لتجاهلها تمامًا. ومع ذلك ، قد يكون للقفز على كل عربة ترتقي في التاريخ آثار سلبية على صحتك أيضًا. في حين يتم إجراء المزيد من البحوث ، على أقل تقدير ، فإننا نقترح تغيير النظام الغذائي الخاص بك كما توصي هيئة الغذاء والدواء أو التحول إلى نوع آخر من الأرز بدلا من ذلك. ومع ذلك ، وكما قلنا في الماضي مع الكائنات المعدلة وراثيًا ، فإن "الأبرياء حتى تثبت إدانتهم" ليس أفضل طريقة لتناول الطعام والصحة. إذا كان هناك شيء ما للنقاش الجماهيري ، فلا تكن اختبارًا أرابيًا وتبقى بعيدًا حتى نعرف كل الحقائق.

عن المؤلف

العضوية

مصدر لذيذ للأخبار الشائعة ، وصفات صحية ، وأشرطة الفيديو ، وصفقات حول الأشياء العضوية.