5 كشف أسرار من زبدة الفول السوداني

عندما يتعلق الأمر بالأطعمة الأمريكية الكلاسيكية ، فإن زبدة الفول السوداني ستتصدر قائمة أي شخص. يحب الأمريكيون ذلك كثيرًا في الواقع ، لدرجة أننا نستهلك حوالي 800 مليون دولار سنويًا. هذا هو الكثير من زبدة الفول السوداني. انها دسم ، على نحو سلس وبصراحة ، لذيذ. من الواضح أن الأميركيين لديهم هوس بزبدة الفول السوداني ، ولكن هل هو واحد صحي؟

الحقيقة المريرة خلف زبدة الفول السوداني: السموم، الكائنات المعدلة وراثيا والمواد المضافة

إذا كنت تقدر طعم زبدة الفول السوداني أكثر من صحتك ، فهذا هو المكان الذي يجب عليك التوقف عن القراءة. ما الذي يمكن أن يكون خاطئًا في مثل هذا الطعام البسيط مثل زبدة الفول السوداني؟ أليس فقط الفول السوداني المطحون؟ والمثير للدهشة أن زبدة الفول السوداني هي طعام معالج بشكل كبير وجزء من النظام الغذائي الأمريكي الفاشل.

زبدة الفول السوداني ومبيدات الآفات

زبدة الفول السوداني-أخطار المبيدات

على عكس اللوز والجوز وغيرها ، فإن الفول السوداني يشق طريقه إلى العالم من تحت الأرض. الفول السوداني هي في الواقع البقوليات التي لديها قذائف لينة وممتصه. غالبًا ما يتم تدوير نباتات الفول السوداني بالقطن لزيادة الأرباح وتحسين الإنتاجية للمزارعين [1]. عادةً ما يستقبل القطن جرعات من الغليفوسات (مونسانتو Roundup) ، الذي يدمر الكائنات الدقيقة المفيدة في التربة [2]. هذا الضرر يمكن أن يزيد من فرص المرض في محصول الفول السوداني وبدوره ، يجب رشه بمزيد من المبيدات الحشرية. ليس من غير المألوف رؤية محاصيل الفول السوداني التقليدية التي تم رشها من ثماني إلى عشر مرات مع نوع من المبيدات يقول مؤلفها الحقيقة غير الصحيةروبين اوبراين. في الواقع ، وجدت وزارة الزراعة الأمريكية 8 أنواعًا مختلفة من مبيدات الحشرات في زبدة الفول السوداني ، وكان 1 منها بيبرونيل بتوكسايد ، والذي تم العثور عليه 26.9٪ من الوقت [3]. في حين أن مستويات العديد من هذه المبيدات تعتبر "آمنة" ، فإن الاستهلاك المطول لزبدة الفول السوداني جنبا إلى جنب مع غيرها من الأطعمة التي تحتوي أيضا على مبيدات الآفات والمواد الكيميائية الأخرى أمر مثير للقلق العميق. في أي تاريخ آخر من التاريخ ، تعرضنا للكثير من المواد الكيميائية خلال حياتنا اليومية.

زبدة الفول السوداني والأفلاتوكسينات

زبدة الفول السوداني-الأفلاتوكسين

مصدر قلق آخر يأتي من "الأفلاتوكسينات" التي كنت تفكر فيها ، والسموم ، التي تنتجها الفطريات التي يمكن العثور عليها على الفول السوداني ومحاصيل الذرة [4]. وجد علماء جامعة كورنيل علاقة بين استهلاك الفول السوداني وسرطان الكبد. [5] عالم الكيمياء الحيوية ، ت. كولين كامبل ، في كتابه بعنوان "دراسة الصين"تنص على" جميع الجرار 29 من زبدة الفول السوداني ونحن قد اشتريت في محلات البقالة المحلية كانت ملوثة مع مستويات الأفلاتوكسين بقدر 300 أضعاف كمية الحكم على أن تكون آمنة في الغذاء الولايات المتحدة ". ويضيف أن أفضل أنواع الفول السوداني تدخل في عبوات المكسرات ، في حين يتم إرسال القالب إلى نهاية الناقل حيث تصنع في زبدة الفول السوداني. ومن المفارقات ، تم العثور على أعلى مستويات من هذا السم في زبدة الفول السوداني الأرض الطازجة (توجد عادة في مخازن الأغذية الصحية) ، في حين أن بعض من أدنى كانت في العلامات التجارية التقليدية زبدة الفول السوداني [6]. إنها حالة سيئة بالنسبة للمستهلكين ، حيث يتعين عليهم الاختيار بين المزيد من السموم من الفطريات أو المضافات المعدلة وراثيا. هذا يقودنا إلى النقطة التالية.

زبدة الفول السوداني والمواد المضافة

وبصرف النظر عن حقيقة أن محاصيل الفول السوداني قد تكون ملوثة بالمواد الكيميائية والسموم خلال النمو، ما يذهب داخل جرة لجعل المسائل زبدة الفول السوداني. وتشمل المكونات الأكثر شيوعا الملح والزيوت المهدرجة والسكر وغيرها من المواد المضافة.

ملح

الملح الموجود في زبدة الفول السوداني، تماما مثل غيرها من الأطعمة المصنعة، هو في حد ذاته معالجتها بشكل كبير. وكان ملح الطعام المستخدم في إنتاج العديد من الأطعمة جردت من المعادن أثناء المعالجة. مع العديد من الأميركيين بالفعل جرعة زائدة على الملح كل يوم، زبدة الفول السوداني هو مجرد طعام آخر يضيف إلى المشكلة. ويضاف الملح بحتة لتعزيز نكهة ولا تتركز بما فيه الكفاية ليكون لها تأثير حافظة.

زيوت

يمكن العثور على الزيوت المهدرجة جزئيا والهدرجة بالكامل في العديد من زبدة الفول السوداني التقليدية. يستخدم الهدرجة لجعل الزيوت السائلة أكثر صلابة لأن لا أحد يريد حساء زبدة الفول السوداني. الزيوت المهدرجة جزئيا هي مجرد اسم آخر للدهون غير المشبعة ، التي لا توجد بطبيعة الحال في الطبيعة وترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية [7]. وفقًا لما ذكره MD Charlie Seltzer ، يُسمح للمصنعين بالقول بأن المنتجات تحتوي على 0 trans fat إذا كان المنتج يحتوي على 0.5g أو أقل. ومع ذلك ، بما أن هذا النوع الخاص من الدهون سيئ للغاية بالنسبة لك ، فحتى الكميات المنخفضة يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على صحتك. لا يحتوي الزيت المهدرج بالكامل على أي دهون متحولة ، ولكن إذا كان المنتج لا يحدد أي نوع من الزيت ، فمن الحكمة الابتعاد عنه. الشركات المصنعة الأخرى تستخدم زيت النخيل ، وهو أكثر صحة من الناحية الفنية ، ومع ذلك ، فإنه يتسبب في عدد لا يحصى من القضايا البيئية مثل وحرق الغابات المطيرة بأكملها. في حين أن بعض الشركات تصدر هذا النفط بمسؤولية ، فإن البعض الآخر يجعل كوكبنا يدفع ثمناً باهظاً. لذلك من الأفضل تجنب أي منتج يحتوي على زيت النخيل تمامًا ، أو على أقل تقدير ، البحث حيث تحصل الشركة على زيت النخيل.

السكر و دبس السكر

تماما مثل الملح، والسكر والمحليات النموذجية، مثل دبس السكر، ومعالجتها بشكل كبير. السكر نفسه ضار للغاية لصحتك ويجب تجنبها حيثما كان ذلك ممكنا. السكريات المعالجة أكثر من ذلك. الفول السوداني يحتوي على السكر بشكل طبيعي، لذلك قد ترى دائما بعض محتوى السكر. ومع ذلك، تجنب زبدة الفول السوداني مع السكر أو المحليات الأخرى المدرجة في المكونات.

زبدة الفول السوداني-سيئة مقابل لك، أو لحسن

زبدة الفول السوداني و الكائنات المعدلة وراثيا

بالنسبة لأولئك الذين يريدون تجنب الكائنات المعدلة وراثيا، قد يكون زبدة الفول السوداني مصدرا آخر محتملا للكائنات المعدلة وراثيا في نظامك الغذائي. متى فيرمونت مرت قانون الملصقات المعدلة وراثيا GMO ، كشفت شركات مثل Smuckers الكائنات المعدلة وراثيا في العديد من المنتجات ، بما في ذلك زبدة الفول السوداني. قد توجد كميات ضئيلة من الكائنات المعدلة وراثيًا ، على الأرجح من قطن GMO ، في الفول السوداني لعلامة Smuckers التجارية. في حين أن الملصق يقرأ "مصنوع بدون مكونات معدلة وراثيا" ، فإنه يذهب إلى القول "كميات ضئيلة من المواد المعدلة وراثيا قد تكون موجودة" [8]. في حين أنه يمكن أن يكون وسيلة لمنع الدعاوى القضائية ، فإنه يثير السؤال عما إذا كانت العلامات المتناقضة مثل هذه في الواقع تساعد المستهلك أو الشركة فقط. تجدر الإشارة إلى أنه وفقًا لـ Just Label It ، تبرعت شركة Smucker بأكثر من $ 1 مليونًا لمكافحة تصنيف الكائنات المعدلة وراثيًا [9]. زيت فول الصويا هو عنصر آخر من الكائنات المعدلة وراثيا من المرجح جدا أن توجد في العديد من العلامات التجارية التقليدية زبدة الفول السوداني مثل جيف وسكيبي.

زبدة الفول السوداني والحساسية

هل علينا أن نتساءل لماذا، مع كل التعرض لملوثات مختلفة، زبدة الفول السوداني هي واحدة من الأطعمة حساسية الأكثر شيوعا؟ تحدث الحساسية عادة عندما أجسامنا المبالغة في البروتينات في بعض الأطعمة، وتحديدها على أنها خطرة محتملة. في بعض الأحيان يمكن أن يكون رد الفعل نفسه مهددا للحياة. ولكن هل أجسامنا المبالغة في رد الفعل أو تحاول أن تقول لنا شيئا؟ وفقا لدراسة استقصائية من قبل قسم طب الأطفال في شنومكس، تضاعفت الحساسية الغذائية بين شنومكس و شنومكس [شنومكس]. وتشير التقديرات إلى أن شنومكس من كل الأطفال شنومك في الولايات المتحدة لديها الحساسية الغذائية [شنومكس]. قد تستمر هذه الأرقام في الارتفاع كما تعرضنا للمواد الكيميائية في طعامنا، والمنتجات المنزلية، والبيئة نفسها.

بدائل أكثر صحة

هل تحاول أن تسلب زبدة الفول السوداني الرخيصة ، اللذيذة والمليئة بالبروتينات منا؟ لا ، في الواقع ، يمكنك الاستمرار في استخدامه. ومع ذلك ، في كميات محدودة للغاية ، وكذلك التأكد من اختيار زبدة الفول السوداني الصحيحة. إذا كان يجب استهلاك زبدة الفول السوداني ، تأكد من أنها عضوية وخالية من الملح ، والمحليات ، والزيوت سيئة ، وأي إضافات أخرى. أساسا ، زبدة الفول السوداني فقط. تجدر الإشارة إلى أنه بسبب انخفاض الطلب على زبدة الفول السوداني العضوي ، قد ينتج أيضًا مصنعو زبدة الفول السوداني غير العضوي زبدة الفول السوداني العضوية.

زبدة الفول السوداني البدائل

للحصول على خيار صحي ، فكر في التحول إلى زبدة اللوز أو الكاجو العضوي. فهي تحتوي على دهون أكثر صحية وأقل سيئا ، وعادة ما تكون أكثر مغذيات. كما أنها ليست من البقوليات ، لذلك لديهم أصداف أكثر صلابة يمكن أن تساعد في حمايتهم من الملوثات بشكل أفضل. كما أنها ليست عرضة للأفلاتوكسين ، حيث تنمو على الفول السوداني. في حين أنها قد تكون أقل قليلا في البروتين وأكثر تكلفة ، كعلاج ، قد يكون استثمارا جديرا وطريقة جيدة للحد من استهلاكك. سنقوم بإجراء مقارنة بين زبدة الفول السوداني وزبدة اللوز في المستقبل ، بحيث يمكنك الحصول على صورة أفضل.

زبدة اللوز مقابل زبدة الفول السوداني

اللوز، زبدة-مقابل-زبدة الفول السوداني، الذي هو بين أصح-العضوية

انقر هنا لل بالحجم الكامل.

إعادة توجيه هذا إلى عشاق زبدة الفول السوداني

كما شخص الذي استهلك جرة كاملة من زبدة الفول السوداني بانتظام، ويمكنني أن أشهد أن بعض هذه المعلومات من الصعب أن نسمع. ومع ذلك، كمستهلكين، علينا أن نبقى على علم والعمل معا للحصول على الشركات لإنتاج بدائل صحية وتقليل المنتجات التي تضر بصحتنا. تمرير هذا إلى زميل زبدة الفول السوداني عاشق.

اقرأ أيضا:النبيذ الاحمر مقابل النبيذ الأبيض، وهو أكثر صحة؟

[1] http://www.southwestfarmpress.com/rotation-peanuts-improves-cotton-yield

[2] http://www.reuters.com/article/us-glyphosate-idUSTRE77B58A20110812

[3] http://www.whatsonmyfood.org/food.jsp?food=PB

[4] https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/substances/aflatoxins

[5] http://poisonousplants.ansci.cornell.edu/toxicagents/aflatoxin/aflatoxin.html

[6] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2662461/

[7] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11253967

[8] http://www.mnn.com/food/healthy-eating/blogs/why-did-smuckers-put-non-gmo-label-peanut-butter

[9] http://www.justlabelit.org/right-to-know-center/labeling-opponents/

[10] Wright, Simon (2012). كتيب تجهيز الأغذية العضوية والإنتاج. سبرينجر العلوم و بوسينيس ميديا. ص. 129. [شنومكس] http://www.treehugger.com/green-food/whats-causing-all-these-peanut-allergies.html [شنومك] http://www.cnn.com/11/HEALTH/12/2007 /allergies.kids/index.html - ضعف الحساسية [شنومك] https://www.foodallergy.org/facts-and-stats

عن المؤلف

العضوية

مصدر لذيذ للأخبار الشائعة ، وصفات صحية ، وأشرطة الفيديو ، وصفقات حول الأشياء العضوية.